260501 "Технология продуктов общественного питания"

Быстрый запуск

260501 "Технология продуктов общественного питания"

260501 Технология продуктов общественного питания

Специальность открыта в 2009 году.

Обучение организовано на Факультете ресторанно-гостиничного бизнеса и услуг на очной, очно-заочной и заочной формах обучения на бюджетной и договорной основах, а также по сокращенной программе на базе СПО.

Срок подготовки специалистов: по очной форме – 5 лет; очно-заочной и заочной – 5 лет 6 месяцев. По сокращенной программе (на базе СПО, ВПО) очной формы – 3 года, очно-заочной и заочной – 3 года 6 месяцев.

Учебные планы и программы преподаваемых дисциплин соответствуют российским образовательным стандартам и согласованы с работодателями.

Наряду с общими гуманитарными, социально-экономическими и общими математическими, естественно-научными и общепрофессиональными дисциплинами студенты изучают специальные отраслевые дисциплины: технология продукции общественного питания, организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания, холодильная техника и технология, проектирование предприятий общественного питания, оборудование предприятий общественного питания, введение в специальность, рабочая профессия, стандартизация и контроль качества продукции общественного питания, технология кулинарной продукции за рубежом и т.д.

Для получения студентами опыта работы по выбранной специальности предполагается организация различных видов практик на ведущих предприятиях отрасли.

Занятия ведут квалифицированные преподаватели, имеющие большой опыт работы в науке и отрасли.

Область профессиональной деятельности: организационно-управленческая деятельность, организация производства и обслуживания на предприятиях питания, проектирование предприятий питания, разработка нормативной и технологической документации, разработка и апробация технологических параметров работы торгово-технологического оборудования.

Выпускникам присваивается квалификация «инженер». Объектами профессиональной деятельности являются предприятия питания различных типов и организационно-правовых форм собственности.

Дипломированные специалисты могут занимать различные должности административного, производственного и обслуживающего профиля в зависимости от специфики предприятия питания, в том числе должности директоров и их заместителей; заведующий производством; инженер-технолог; проектировщик (специалист) проектной, торгово-проектной организации; ведущий специалист компании по снабжению предприятий питания пищевой продукцией; ведущий специалист по наладке и обслуживанию оборудования для предприятий питания, а также открыть собственное дело.

Для обучающихся по сокращенной программе – уникальная возможность работать на олимпийских объектах питания, начиная с 2013 года.

Профильная кафедра – Кафедра технологии и организации услуг в ресторанно-гостиничном бизнесе

ПАСХАЛЬНЫЙ ПРАЗДНИК « СВЕТЛАЯ СЕДМИЦА» В РГТЭУ

6 апреля 2010 г. в РГТЭУ прошел Пасхальный праздник «Светлая седмица», организованный Студенческой Кулинарной Ассоциацией РГТЭУ, в рамках которого были проведены кулинарные конкурсы:

- Пасхальный кулич – 2010;

- Лучший карвинг;

- Лучшая сервировка стола.

В конкурсах участвовали студенты Вузов и колледжей. Участники выставляли пасхальные куличи, пасхи и крашенные яйца.

Конкурс начался с праздничного молебна, который был отслужен священником о. Владимиром (Герасимовым) и все праздничные столы были окроплены Святой водой.

Участники конкурсов «Лучший карвинг» и «Лучшая сервировка стола» проявили старание и произвели на всех хорошее впечатление оригинальностью оформления и подачи представленных блюд.

Председателем жюри был ректор РГТЭУ Сергей Николаевич Бабурин. Членами жюри любезно согласились быть Президент Межрегиональной Ассоциации Кулинаров России Виктор Борисович Беляев, Президент Национальной Гильдии Шеф-поваров Александр Николаевич Филин, Глава Представительства компании «де Буер» в РФ Дмитрий Геннадьевич Зеленов, независимый эксперт Международной Ассоциации Кулинарных Союзов Евгений Николаевич Малютин и эксперт в области философии и истории кулинарного искусства Виктор Васильевич Калиничев.

Жюри, справедливо оценив старания участников и подведя итоги конкурсов, вручило каждому участнику памятный Диплом, а победителям конкурса были сделаны памятные призы от компании «де Буер».

Пасхальный праздник «Светлая седмица» и конкурсы были проведены при поддержке Межрегиональной Ассоциации Кулинаров России, Национальной Гильдии Шеф-поваров, Представительства компании «де Буер» в РФ и Международной Ассоциации Кулинарных Союзов в целях развития социальной активности и творческих способностей молодежи, укрепления дружеских отношений среди молодежи, сохранения и укрепления православных традиций и сохранения русских традиций в кулинарии.

СОСТОЯЛАСЬ ПРЕЗЕНТАЦИЯ НОВОЙ СПЕЦИАЛЬНОСТИ «ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДУКТОВ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ»

Факультет ресторанно-гостиничного бизнеса и услуг в рамках Международной научно – практической конференции «Васильевские чтения» провёл презентацию специальности 260501 «Технология продуктов общественного питания» и конкурс «Кухни народов России».

С приветственными словами выступили ректор РГТЭУ, д.ю.н., профессор С.Н. Бабурин; Президент Московской Ассоциации Кулинаров, мастер-повар Т.Н. Шарова; главный Шеф-повар ООО «КДП – Кейтеринг», член совета Национальной Гильдии Шеф-поваров, независимый эксперт международной ассоциации кулинарных союзов, мастер-повар Е.Н.Малютин, которые положительно высказались в адрес организаторов и умельцев-технологов, поразивших презентабельную комиссию аппетитным видом композиций, а также достоверностью изображения вида здания РГТЭУ (кондитерское изделие – торт) и красотой оформления экспозиций.

Празднично оформленные «тематические столы» по пяти номинациям также оценивали: Шевцов П.А. – первый проректор РГТЭУ; Резго Г.Я. – проректор по учебной работе; Башина О.Э. – проректор по научной работе; Филин А.Н. – Президент Национальной Гильдии шеф-поваров, мастер-повар.

Номинацию «Тематический стол» (Сервировочный стол по направлениям) готовили:

1.Михалев Александр (РГТЭУ) – диплом 1 степени, награждён дипломом Московской Ассоциации Кулинаров.

2.Бочарова Юлиана (Московский технологический колледж питания, далее - МТКП) – диплом 1 степени.

3.Алиев Руслан (МТКП) – диплом 2 степени.

Номинацию «Карвинг» (вырезанная экспозиция из овощей и фруктов) готовили:

1.Арзамасцева Виктория (РГТЭУ) – диплом 1 степени.

2.Саутова Юлия (РГТЭУ) – диплом 1 степени.

3.Сунцев Артём (МТКП) – диплом 2 степени.

4.Угрюмов Алексей (МТКП) – диплом 2 степени.

Номинацию «Столичная кухня» готовили:

1.Михалев Александр (РГТЭУ) – диплом 1 степени, награждён дипломом Московской Ассоциации Кулинаров.

2.Домаркас Дмитрий (РГТЭУ) – диплом 1 степени.

3.Шишканов Андрей (РГТЭУ) – диплом 2 степени.

4.Якушев Никита (РГТЭУ) – диплом 1 степени.

Номинацию «Сибирская кухня» готовили:

1.Уляшева Ольга (РГТЭУ) – диплом 1 степени.

2.Назарова Анастасия (РГТЭУ) – диплом 1 степени.

3.Полстянов Илья (РГТЭУ) – диплом 1 степени.

4.Радинский Ян (МТКП) – диплом 2 степени.

Номинацию «Кавказская кухня» готовили:

1.Коблов Денис (РГТЭУ) – диплом 2 степени, награждён дипломом Московской Ассоциации Кулинаров.

2.Мищенко Василий (РГТЭУ) – диплом 2 степени, награждён дипломом Московской Ассоциации Кулинаров.

3.Фокин Павел (РГТЭУ) – диплом 2 степени.

4.Пыршев Даниил (МТКП) – диплом 2 степени.

Появление новой специальности «Технология продуктов общественного питания» на факультете ресторанно-гостиничного бизнеса и услуг для студентов РГТЭУ станет важнейшей вехой в развитии факультета. Будущие инженеры-технологи изучат все этапы, способы и прогрессивные технологии обработки продуктов, проектирование предприятий общественного питания и их экономику, овладеют основами ресторанного бизнеса.

Презентация специальности «Технология продуктов общественного питания» и конкурс «Кухни народов России» были проведены на высоком профессиональном уровне, а новая специальность достойно представили участники экспозиций.