УДК 346.544.6(075.8)
НИКОЛАЕВА М.А.
КОНЦЕПЦИЯ РАЗВИТИЯ И СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ ТОВАРОВЕДЕНИЯ
В статье представлена разработанная автором Концепция развития и совершенствования товароведения. Определено место товароведения среди других наук. Анализ современного состояния развития товароведения проведено по двум направлениям: научному и образовательному. Выявлены угрозы для развития товароведения и его стратегические задачи. Показаны приоритетные направления развития товароведения.
In clause(article) the Concept of development developed by the author and perfection товароведения is submitted. The place товароведения among other sciences is determined. The analysis of a modern condition of development товароведения it is carried out(spent) on two directions: scientific and educational. Threats for development товароведения and his(its) strategic problems(tasks) are revealed. Priority directions of development товароведения are shown.
Ключевые слова: концепция, товароведение, наука, образование, угрозы, стратегические задачи
Key words: the concept, товароведение, a science, formation(education), threats, strategic problems(tasks)
1. Общие положения
Концепция как система взглядов предназначена для выявления существующего состояния объектов в определенной научной области или сфере профессиональной деятельности, а также для определения перспективных направлений их развития и совершенствования.
Целью настоящей концепции является установление современного состояния товароведения как науки и учебной дисциплины, определения тенденций и перспективных направлений его развития и совершенствования.
Для достижения этой цели необходимо решить следующие задачи:
- выявить реальные и потенциальные угрозы для товароведения;
- определить стратегические задачи товароведения;
- установить приоритетные направления развития и совершенствования товароведения.
Становление товароведения как самостоятельной науки началось в начале ХIХ века. До этого товароведные знания входили в состав сельскохозяйственных или экономических наук, химии, а позднее технологии производства товаров и носили описательный характер. Так, в России первые товароведные исследования появились в трудах ученых Вольного экономического общества в начале ХIХ века.
Долгое время велись споры о том, можно ли считать товароведение наукой или эта область научных знаний. Иногда высказывания, отрицающие принадлежность товароведения к науке, возникают и сейчас. Если рассмотреть этот вопрос с формальной точки зрения, согласно которой наукой считается область научных знаний, имеющих свой объект и методы исследования, то товароведение отвечает этим критериям.
Объектом науки товароведения являются основополагающие характеристики товаров, их информационное подкрепление, процессы, происходящие в них при товародвижении, а также факторы, влияющие на формирование и сохранение указанных характеристик.
Методы товароведения подразделяются на общенаучные теоретические, экспериментальные и научно-практические. Как и многие другие науки, товароведение заимствует общенаучные теоретические методы из методологии науки. В отношении экспериментальных методов есть и заимствования, и собственные методы. К последним относятся органолептические и измерительные методы по определению товарных потерь, градаций качества, диагностике дефектов и др.
По мнению ученых, естественно-математических наук, принадлежность к науке определяется наличием и использованием математического аппарата. В этом направлении научные исследования в области товароведения пока недостаточны, и такое направление в дальнейшем необходимо развивать и усиливать.
Согласно существующей общепринятой классификации современных наук, выделяющих три главных раздела научного знания: естествознание, общественных (социальных) наук и философию, товароведение относится к естественным наукам. Естествознание включает естественно-математические, технические, сельскохозяйственные и медицинские науки. В соответствии с этой градацией товароведение относится к техническим наукам, что подтверждается и научной специальностью ВАК 05.15.18 «Технология и товароведение пищевых продуктов, функционального и специализированного назначения и общественного питания».
Товароведение относится к интегрированной науке, находящейся на стыке технических, сельскохозяйственных и экономических наук. Такая тенденция взаимодействия отдельных отраслей, на основе которого возникают и развиваются новые науки, характерны для научных знаний. По мнению М.Ф.Трифонова и др. [1], «на таких «стыках» находятся наиболее активные точки развития современной науки, делаются наиболее важные научные открытия. Об этой особенности упомянул еще Ф.Энгельс в работе «Диалектика природы», отмечая, что именно в местах соприкосновения наук нужно ожидать наибольших результатов» [2].
Развитие любой науки проходит несколько этапов: фактологический (описательный), аналитический, синтетический (обобщающий) и прогностический.
За два столетия товароведение как наука прошла фактологический (описательный) и аналитический этапы развития. В настоящее время она находится на этапе синтетических (обобщающих) исследований. Лишь отдельные инновационные работы имеют прогностический характер, но пока таких работ еще недостаточно.
2. Современное состояние развития товароведения
Анализ современного состояния развития товароведения целесообразно проводить по двум взаимосвязанным направлениям:
- научному, определяющему товароведение как прикладную науку;
- образовательному, определяющему товароведение как естественно-научную дисциплину.
Эти направления взаимосвязаны между собой и обеспечивают взаимную информационную поддержку и насыщение. Научные товароведные исследования являются базисом для развития теории товароведения, что обуславливает формирование товароведного мышления как у ученых, так и практиков-товароведов. Последние как проводники и реализаторы товароведных знаний в практику работы специалистов торговых организаций становятся катализаторами процессов модернизации и инновационных преобразований торговой деятельности. Наряду с этим, инновационный путь развития неизбежно порождает новые проблемы, решение которых требует привлечения научных кадров.
Научное направление товароведения на современном этапе его развития обеспечивается в основном за счет диссертационных работ. Это объясняется тем, что в государственных программах НИР практически отсутствуют прикладные темы, в том числе и товароведного характера. Считается, что такие работы должны заказывать торговые организации. Однако бизнес-сообщество в настоящее время не имеет потребности в научных разработках, считая затраты на них бесполезными расходами. Хотя отсутствие научно обоснованных рекомендаций по ряду товароведных проблем (управление ассортиментом, экспертизе и оценке качества товаров, обеспечению их сохраняемости, рациональному использованию и др.) приводят к неоправданно высоким затратам или утраченной выгоде.
Несмотря на указанные трудности функционирования товароведная наука продолжает развиваться.
Основными направлениями научных товароведных исследований, определяющими их тематику, являются:
- управление ассортиментом товаров;
- разработка новых товаров, в том числе с улучшенными функциональными свойствами, и оценке их потребительских свойств;
- идентификация и обнаружение фальсификации товаров;
- исследование факторов, формирующих ассортимент и качество товаров;
- обеспечение безопасности товаров;
- разработка инновационных технологий хранения продовольственных товаров;
- оценка конкурентоспособности товаров;
- определение товарных потерь.
Анализ научных работ (диссертаций, монографий, статей, тезисов научных конференций) свидетельствует о том, что наибольшее количество публикаций и диссертаций посвящено проблемам разработки функциональных продуктов питания, а также идентификации и фальсификации пищевых продуктов. Такой повышенный интерес к указанным проблемам неслучаен и обусловлен увеличением общественных и индивидуальных потребностей в обеспечении здоровья людей с помощью функционального питания и предупреждения реализации и/или использования некачественных и/или неполноценных продуктов питания.
Общеизвестен факт широкого распространения технологических и предреализационных фальсификаций товаров, поступающих в розничную торговую сеть. При этом не полностью удовлетворяются физиологические, в частности пластические потребности людей в биологически активных веществах, что приводит к возникновению неинфекционных заболеваний. Некоторые из этих заболеваний (диабет, гипертония, сердечно-сосудистые и желудочно-кишечные болезни) в последние годы получили широкое распространение.
Наряду с указанными проблемами, очень важное народнохозяйственное значение имеет проблема рационального использования товарных ресурсов. Одним из путей решения этой проблемы является обеспечение сохраняемости товаров с минимальными потерями за счет внедрения инновационных технологий.
Актуальность такого пути обусловлена тем, что на современном этапе продолжительность хранения товаров у производственных и торговых организаций обусловлена не только особенностями товаров как объектов хранения, в ряде случаев сезонностью производства, но и необходимостью создания товарных запасов для смягчения опасности возникновения неблагоприятных внешних воздействий (природных и техногенных чрезвычайных ситуаций). Кроме того, в условиях рыночной экономики могут возникать ситуации вынужденного длительного хранения товаров из-за отсутствия или недостаточности спроса.
Анализ научной литературы показал, что в последнее десятилетие исследовательских работ по вопросам хранения продовольственных товаров проводится неоправданно мало. Так, обзор специализированного журнала «Хранение и переработка сельхозсырья» выявил наличие 2-3 работ по хранению в течение 2010 года, а в отдельные годы такие публикации вообще отсутствуют. По непродовольственным товарам таких работ практически нет.
Наряду с указанной узкоспециализированной тематикой, в отдельных научных товароведных исследованиях отмечается интегрированный подход, выражающийся в сочетании двух, ранее трех направлений. Однако глубоко интегрированных работ в товароведении очень мало. Еще меньше фундаментальных исследований, нацеленных для получения систематизированных общенаучных знаний в области товароведения.
Глубина и обширность товароведных знаний фундаментального и прикладного характера определяет развитие и совершенствование не только науки, но и учебной дисциплины товароведения. Недостаточность товароведных знаний предопределяет ограниченность учебной информации. Этим, по нашему мнению, объясняется тот факт, что, несмотря на огромное количество учебников по товароведению, очень мало появляется инновационной литературы, в которой нашли бы отражение современные тенденции изменений в ассортименте, уровне качества, информационном подкреплении товаров.
Ряд учебников содержат откровенный плагиат, причем иногда из некогда великолепных учебников по товароведению, изданных в 60-х годах, но сегодня с некоторыми устаревшими положениями и характеристиками.
Таким образом, развитие товароведения как науки обуславливает совершенствование его как учебной дисциплины, происходящее двумя путями:
- написание и издание учебной литературы инновационного характера;
- модернизация образовательного процесса преподавания дисциплин товароведного цикла.
Анализ состояния учебной товароведной литературы показал, что на современном этапе развития товароведения эта дисциплина изучается не только в торговых, но и технологических, сельскохозяйственных вузах, вследствие чего издаются учебники, изданные авторами, которые не имеют базового товароведного образования. Такая ситуация характеризуется двумя аспектами.
Первый аспект – положительный обуславливает интеграцию знаний из товароведения и технологии производства, что усиливает их научную глубину.
Второй аспект – отрицательный, заключающийся в том, что технологические вопросы начинают доминировать, оттесняя на второстепенный план товароведеные характеристики.
В этой связи чрезвычайно важно, чтобы авторы – технологи при написании учебников переориентировались на товароведное мышление и рассматривали процессы производства лишь как один из факторов, формирующих основополагающие товароведные характеристики товаров.
Актуальной проблемой ряда учебников является отсутствие инновационных подходов при изложении учебной информации и ориентация на ранее изданные учебники, о чем ранее уже упоминалось.
Необходимость модернизации образовательного процесса при усвоении студентами товароведных дисциплин обусловлена возросшими запросами работодателей к качеству подготовки товароведов и других специалистов, применяющих товароведные знания в профессиональной деятельности, а также расширением сферы использования специалистов-товароведов не только в традиционной торговой, но и производственной, банковской, страховой, экспертной видах деятельности.
Кроме того, модернизация российского образования на основе компетентностного подхода обуславливает необходимость совершенствования содержания и образовательных технологий всех дисциплин, в том числе и товароведных, на принципах профессиональной значимости знаний, их соответствия требованиям ФГОС ВПО, запросам работодателей, а также научной обоснованности учебной информации и рационального его отбора.
Реализация компетентностного подхода потребует переориентации в первую очередь преподавателей с традиционных форм обучения, основанных на репродуктивном методе определения показателей химического состава, распознавания ассортимента по внешнему виду, к инновационным образовательным технологиям с использованием продуктивной и творческой деятельности, а также оценочных средств III уровня. Для этого необходимы научно-методические исследования, направленные на разработку ситуационных задач (мини-кейсов), деловых игр и творческих проектов.
Применение инновационных образовательных технологий должно также базироваться на рациональном отборе дидактических единиц содержания с учетом их профессиональной значимости для подготовки товароведов и других специалистов (коммерсантов, логистов, маркетологов, рекламистов, экономистов и т.п.), для профессиональной деятельности которых необходимы товароведные знания. При этом не все новые сведения необходимо внедрять в образовательный процесс, а только систематизированные, обобщенные и научно обоснованные, отражающие перспективные направления развития товароведения и смежных дисциплин.
При разработке и совершенствовании научного и образовательного направления товароведения необходимо выявить реальные и потенциальные угрозы и риски, а также стратегические задачи, которые необходимо решить, чтобы предотвратить или смягчить последствия реальных угроз и рисков, обеспечить модернизацию товароведения в русле научно-технических преобразований, происходящих в стране.
3. Угрозы и риски развития товароведения
Многие угрозы носят общий характер и присущи не только товароведению, но и другим наукам.
Первая угроза. Недостаточность фундаментальных исследований, что замедляет темпы развития прикладной науки товароведения и развития теоретических и методологических её основ, а также информационного обеспечения учебной дисциплины.
Последствиями наступления этой угрозы является мелкотемье научных исследований, их деградация и отказ от обновления и совершенствования учебной информации.
Вторая угроза обусловлена тем, что в условиях массового притока в товароведение специалистов из других областей научных знаний (технологов, химиков, биологов, агрономов и др.) может быть утрачена триединая сущность товароведения, базирующаяся на трёх «китах» – основополагающих характеристиках: ассортиментной, квалиметрической и количественной.
Подмена товароведных знаний технологическими, маркетинговыми, экономическими и другими знаниями из смежных областей обуславливает возникновения риска выхолащивания сущности товароведения, сведения его роли к второстепенной области научных знаний. Особенно тяжелыми эти последствия могут быть в образовательной сфере, в которой формируется профессиональное товароведное мышление. Более того, указанная подмена и искажение приоритетов может привести к утверждению о ненужности товароведения как науки и учебной дисциплины.
Такой печальный опыт имел место в 90-х годах в бывшем Московском коммерческом институте (ныне РГТЭУ), когда создали дисциплину с названием «Коммерческое товароведение»,подменив товароведные знания маркетинговыми. После этого на уровне ректората было заявлено, что товароведение изжило себя и в условиях рыночной экономики не нужно. К счастью для товароведения, против таких взглядов выступили практики – торговые работники, а также руководство Роскомторга, что избавило товароведение от полного разрушения в отдельно взятых вузах.
Третья угроза заключается в значительном оттоке кадров профессиональных товароведов: ученых и педагогов в другие области научных знаний: маркетинг, коммерцию, менеджмент при недостаточном пополнении новыми кадрами, в том числе из молодежи. В реальности имеет место естественная убыль товароведов-преподавателей, восполняемая зачастую специалистами без профессионального товароведного образования. В значительной мере это объясняется сложностью товароведения как интеграционной науки и учебной дисциплины, освоение которой требует обширных и глубоких знаний из смежных отраслей научных знаний.
Четвертая угроза состоит в том, что в настоящее время товароведение развивается лишь как вузовская наука. В России отсутствуют научно-исследовательские институты и центры, специализирующиеся на товароведных НИР. В советское время товароведные НИР проводились в товароведных лабораториях ВНИИЭТсистем, а также ряде вузов. В современной России такие научные подразделения отсутствуют, а вузовская наука из-за отсутствия должного финансирования подменяется написанием многочисленных учебников и учебных пособий, определенная часть которых похожи друг на друга как братья-близнецы. Вследствие этого возникает риск застоя, а в дальнейшем и деградации товароведения как науки.
Пятая угроза обусловлена низкой востребованность инновационных товароведных НИР в практике работы торговых организаций. Многие руководители и специалисты, особенно не имеющие профессионального образования, не обладают интеллектуальными потребностями в инновациях, а предпочитают копировать положительный опыт передовых отечественных и зарубежных организаций.
Кроме того, в погоне за прибылью любыми способами такие руководители и специалисты используют в своей профессиональной деятельности противозаконные методы, средства и приёмы. К их числу относится формирование торгового ассортимента только за счёт прибыльных категорий, реализация некачественного фальсифицированного, в том числе и контрафактного или опасного товара, с просроченными сроками годности. В этом случае рациональные правила работы с товарами с учётом их товароведных характеристик только мешают. В этой связи высок риск утраты квалификации научных товароведных кадров.
4. Стратегические задачи дальнейшего развития и совершенствования товароведения
К стратегическим задачам дальнейшего развития и совершенствования товароведения относятся:
- разработка и совершенствование теоретических и методологических основ науки товароведения путём написания докторских диссертаций, издания научных монографий и теоретических статей;
- акцентирование внимания в научных разработках и учебной литературе по сугубо товароведной проблематике и выявление товароведных аспектов в смежных и интегрированных областях научных знаний;
- преемственность развития товароведения как науки и учебной дисциплины, базирующая на учёте, систематизация всей совокупности накопленных научных знаний, что не исключает необходимость целенаправленного отбора наиболее современной и рациональной информации и исключения устаревших недействующих и неперспективных положений;
- разработка и внедрение инновационных идей, положений, объектов, технологий упаковывания, маркирования, а также промышленного использования некачественных, но не опасных товаров;
- интеграция товароведения не только с традиционными для него науками и предшествующими дисциплинами (химия, физика, математика и т.п.), но и с экономическими науками и дисциплинами (маркетингом, логистикой, экономикой и т.п.), для которых товароведение является предшествующей дисциплиной, при этом необходимо исключить слепое и бездумное дублирование вопросов из указанных смежных областей научных знаний;
- реанимация научных школ в области товароведения по различным направлениям: повышение эффективности их функционирования;
- разработка инновационных образовательных технологий и оценочных средств, обеспечивающих реализацию компетентностного подхода при преподавании товароведения.
5. Приоритетные направления развития научных исследований в области товароведения
Направления развития научных исследований в области товароведения определены паспортом специальности 05.15.18. Однако в этом документе даны направления в трёх областях знаний: технологии пищевых продуктов, товароведения и технологии общественного питания, поэтому представляется целесообразным выделить отдельно перспективные направления развития в области товароведения. Не претендуя на бесспорность, считаем возможным отнести к числу приоритетных следующие направления:
1. Управление ассортиментом продовольственных и непродовольственных товаров, включая разработку категорийного менеджмента товаров.
2. Формирование и оценка новых потребительских свойств инновационных потребительских товаров, в том числе продуктов функционального и специализированного назначения.
3. Идентификация и обнаружение фальсификации продовольственных или непродовольственных товаров.
4. Обеспечение безопасности потребительских товаров.
5. Обеспечение сохраняемости продовольственных или непродовольственных товаров путём разработки инновационных технологий хранения.
6. Оценка конкурентоспособности товаров и эффективности товароведных методов её обеспечения.
7. Определение товарных потерь и установление причин их возникновения.
8. Влияние внешних и внутренних факторов на сохраняемость продовольственных или непродовольственных товаров.
9. Оценка качества питьевой воды (бутилированной, водопроводной, очищенной с помощью бытовых фильтров и природных адсорбентов) и эффективности разных методов водоочистки.
10. Сравнительная характеристика потребительских свойств отечественных и импортных одновидовых товаров разных торговых марок.
Проведение научных товароведных исследований должно осуществляться на интегрированной основе с использованием подходов и методов из других смежных областей знаний (маркетинга, логистики, экономики, социологии, математики, стандартизации, метрологии и др.). Вместе с тем, важно, чтобы товароведение не подменяло указанные науки.
Кроме того, при выполнении товароведных НИР необходимо обеспечить комплексный и системный подходы, что позволит обеспечить необходимые инновации, а также научно-технический, экономический и социальный эффект. Социально-экономическая значимость товароведения как науки должна определяться, прежде всего, указанными эффектами, который приносит её конечный продукт – инновационные продукты и/или технологии.
Литература
1. Трифонова М.Ф., Заика П.М., Устюжанин А.П. Основы научных исследований. – М.: Колос, 1993. – 239 с.
2. Николаева М.А. Теоретические основы товароведения: учебник для вузов. – М.: Норма, 2009. – 437 с.